海鲜摆上桌怎么吃才能齐享健康与美味？

海鲜摆上桌怎么吃才能齐享健康与美味？

盛夏来临，各种海鲜也被摆上餐桌，成为夏日美食盛宴中不可或缺的美味。对于很多人来说，夏季无海鲜不欢。但是，吃海鲜也得倍加留心。那么，夏天吃海鲜有哪些需要注意的问题？哪些人不适宜吃海鲜呢？

首先需注意的是，应避免生吃海鲜，以防止寄生虫感染。报道称，在自然环境中，有许多寄生虫是以淡水鱼、螺、虾、蟹等作为中间宿主，人作为其中间宿主或终宿主。在我国常见的鱼类寄生虫有华支睾吸虫、肺吸虫等，华支睾吸虫的囊蚴寄生在淡水鱼体内，肺吸虫的囊蚴常寄生在蟹体内。当生食或烹调加工的温度和时间没有达到杀死感染性幼虫的条件时，可使人感染这类寄生虫病。新华网建议，一般来说，海鲜最好是在80摄氏度以上的热水中加热4～5分钟才可放心食用。

再者，如果食用已在冰箱中长期保存过的海鲜，应避免清蒸做法。据新华网介绍，海鲜如果长期放在冰箱里，含菌量会上升，蛋白质也会产生变化，产生胺类物质。因此，如果想品尝白灼或清蒸的海鲜，就一定要选用特别新鲜的；对于在冰箱里冷冻过的海鲜，则可用煎炸的方法烹饪食用。

此外，吃海鲜时应避免喝啤酒，防止痛风发作。新华网解释称，因为虾蟹等海产进入人体后，经过代谢会形成尿酸，而啤酒又会使尿酸的形成速度大大加快。尿酸过多的话，就会引起结石、痛风等病症。因此，海鲜最好不要与啤酒同时食用。

还应注意的是，海鲜虽然美味，但并非人人适宜。报道称，慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症及肝炎活动期的患者，最好不吃或少吃海鲜，以免使病情加重；体质过敏的人，吃部分海鲜后容易引起恶心、呕吐、起风疹块；脾胃虚寒的人，应少吃或不吃海鲜，因为食用后容易引起腹痛或腹泻。

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