海鲜摆上桌怎么吃才能齐享健康与美味?
发布时间:2022-07-06 11:18:44
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海鲜摆上桌怎么吃才能齐享健康与美味?
盛夏来临,各种海鲜也被摆上餐桌,成为夏日美食盛宴中不可或缺的美味。对于很多人来说,夏季无海鲜不欢。但是,吃海鲜也得倍加留心。那么,夏天吃海鲜有哪些需要注意的问题?哪些人不适宜吃海鲜呢?
首先需注意的是,应避免生吃海鲜,以防止寄生虫感染。报道称,在自然环境中,有许多寄生虫是以淡水鱼、螺、虾、蟹等作为中间宿主,人作为其中间宿主或终宿主。在我国常见的鱼类寄生虫有华支睾吸虫、肺吸虫等,华支睾吸虫的囊蚴寄生在淡水鱼体内,肺吸虫的囊蚴常寄生在蟹体内。当生食或烹调加工的温度和时间没有达到杀死感染性幼虫的条件时,可使人感染这类寄生虫病。新华网建议,一般来说,海鲜最好是在80摄氏度以上的热水中加热4~5分钟才可放心食用。
再者,如果食用已在冰箱中长期保存过的海鲜,应避免清蒸做法。据新华网介绍,海鲜如果长期放在冰箱里,含菌量会上升,蛋白质也会产生变化,产生胺类物质。因此,如果想品尝白灼或清蒸的海鲜,就一定要选用特别新鲜的;对于在冰箱里冷冻过的海鲜,则可用煎炸的方法烹饪食用。
此外,吃海鲜时应避免喝啤酒,防止痛风发作。新华网解释称,因为虾蟹等海产进入人体后,经过代谢会形成尿酸,而啤酒又会使尿酸的形成速度大大加快。尿酸过多的话,就会引起结石、痛风等病症。因此,海鲜最好不要与啤酒同时食用。
还应注意的是,海鲜虽然美味,但并非人人适宜。报道称,慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症及肝炎活动期的患者,最好不吃或少吃海鲜,以免使病情加重;体质过敏的人,吃部分海鲜后容易引起恶心、呕吐、起风疹块;脾胃虚寒的人,应少吃或不吃海鲜,因为食用后容易引起腹痛或腹泻。
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