别具风味的几道家常菜,美味营养

别具风味的几道家常菜,美味营养

小鸡炖蘑菇

食材：

东北榛蘑适量、鸡肉一只、土豆粉条适量（手握一把）、葱适量、姜适量、蒜适量、八角两颗、酱油（生抽，老抽混合汁）适量、料酒两勺、盐适量、糖少量、香菜（备选）少量

做法：

榛蘑去根泡发2小时左右，中途换2次水，顺一个方向搅拌甩掉泥沙杂物，备用，蘑菇泡发后不要用手挤水。

土豆粉条可以先用水泡1小时左右，这样比较爱熟，比较省火，做菜时间上也比较好掌握，未泡的土豆粉条大约要30分钟左右熟，泡过的土豆粉条10分钟左右就可以熟。

准备好鸡肉，葱姜蒜，酱油（生抽和老抽混合汁），盐，糖，八角。

鸡肉斩块，葱姜蒜切大块。

热油，加入葱，姜，蒜，八角，最好选用大豆油。

加入生鸡肉爆炒，炒到基本没有多余水分，鸡肉有焦香味为止。

倒入料酒翻炒。

倒入酱油混合汁和少量白糖翻炒。

持续大火，炒到上色均匀。

倒入热水，尽量不要倒凉水，因为凉水会使鸡肉发紧，口感不好。

汤汁沸腾后调中小火炖鸡，整个过程根据鸡肉的品种而定，东北笨鸡一般要1个多小时才会熟，三黄鸡20分钟就可以熟，炖到鸡肉熟透，汤味浓郁就可以了。

鸡肉炖好后加入泡发好的榛蘑，土豆粉条，加盖炖10分钟左右，然后开盖调大火再炖10分钟左右，根据自己口味加适量盐调味后就可以出锅了。做好的菜依照个人口味加入适量的香菜或者葱花。

脆皮芦笋

食材

1束芦笋，1个柠檬、3/4杯面粉,2个鸡蛋、1汤匙水,1杯面包屑、3/4杯碎的干酪，适量菜籽油、辣椒粉，番茄蒜泥蛋黄酱

做法

1、煮一锅水，加入盐和柠檬，煮沸之后加入芦笋，焯约30秒，捞出冷却1分钟，然后沥干；

2、将面粉，鸡蛋和水搅拌成糊状，每根芦笋包裹上面糊，再粘满面包屑和碎干酪，放置于大盘上；

3、准备一大煎锅，倒油热油，芦笋依次放入油锅，炸至表皮呈金黄色即可，撒上一点辣椒，蘸点番茄蒜泥蛋黄酱。

干锅娃娃菜

材料：娃娃菜、五花肉、小葱、姜、青椒、花椒、植物油、香油、白胡椒粉、白糖、盐、鸡精、花椒油

做法

1、锅中烧开水，加入盐和几滴油，加入切大段的娃娃菜，焯制1分钟左右。

2、捞出沥干水分，用手撕所小条，再用手挤一下水分。

3、五花肉切小条。

4、小葱花小段，姜切小片，青椒切段。

5.锅入油，加入花椒中小火爆香捞出不用。

6.加入五花肉炒断生。

7.撒上1/2量的葱、姜、辣椒中小火翻炒3分钟左右，让水分慢慢析出。

8.入娃娃菜，快速加入其它调味料炒匀，再加入余下的葱、姜、香菜炒匀。

9.小砂锅入花椒油烧热，加入姜片小火爆香。

10.加入炒好的娃娃菜，即可食用

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