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别具风味的几道家常菜,美味营养

发布时间:2022-06-29 18:24:30 阅读: 来源:监视器厂家
别具风味的几道家常菜,美味营养 别具风味的几道家常菜,美味营养

别具风味的几道家常菜,美味营养

小鸡炖蘑菇

食材:

东北榛蘑适量、鸡肉一只、土豆粉条适量(手握一把)、葱适量、姜适量、蒜适量、八角两颗、酱油(生抽,老抽混合汁)适量、料酒两勺、盐适量、糖少量、香菜(备选)少量

做法:

榛蘑去根泡发2小时左右,中途换2次水,顺一个方向搅拌甩掉泥沙杂物,备用,蘑菇泡发后不要用手挤水。

土豆粉条可以先用水泡1小时左右,这样比较爱熟,比较省火,做菜时间上也比较好掌握,未泡的土豆粉条大约要30分钟左右熟,泡过的土豆粉条10分钟左右就可以熟。

准备好鸡肉,葱姜蒜,酱油(生抽和老抽混合汁),盐,糖,八角。

鸡肉斩块,葱姜蒜切大块。

热油,加入葱,姜,蒜,八角,最好选用大豆油。

加入生鸡肉爆炒,炒到基本没有多余水分,鸡肉有焦香味为止。

倒入料酒翻炒。

倒入酱油混合汁和少量白糖翻炒。

持续大火,炒到上色均匀。

倒入热水,尽量不要倒凉水,因为凉水会使鸡肉发紧,口感不好。

汤汁沸腾后调中小火炖鸡,整个过程根据鸡肉的品种而定,东北笨鸡一般要1个多小时才会熟,三黄鸡20分钟就可以熟,炖到鸡肉熟透,汤味浓郁就可以了。

鸡肉炖好后加入泡发好的榛蘑,土豆粉条,加盖炖10分钟左右,然后开盖调大火再炖10分钟左右,根据自己口味加适量盐调味后就可以出锅了。做好的菜依照个人口味加入适量的香菜或者葱花。

脆皮芦笋

食材

1束芦笋,1个柠檬、3/4杯面粉,2个鸡蛋、1汤匙水,1杯面包屑、3/4杯碎的干酪,适量菜籽油、辣椒粉,番茄蒜泥蛋黄酱

做法

1、煮一锅水,加入盐和柠檬,煮沸之后加入芦笋,焯约30秒,捞出冷却1分钟,然后沥干;

2、将面粉,鸡蛋和水搅拌成糊状,每根芦笋包裹上面糊,再粘满面包屑和碎干酪,放置于大盘上;

3、准备一大煎锅,倒油热油,芦笋依次放入油锅,炸至表皮呈金黄色即可,撒上一点辣椒,蘸点番茄蒜泥蛋黄酱。

干锅娃娃菜

材料:娃娃菜、五花肉、小葱、姜、青椒、花椒、植物油、香油、白胡椒粉、白糖、盐、鸡精、花椒油

做法

1、锅中烧开水,加入盐和几滴油,加入切大段的娃娃菜,焯制1分钟左右。

2、捞出沥干水分,用手撕所小条,再用手挤一下水分。

3、五花肉切小条。

4、小葱花小段,姜切小片,青椒切段。

5.锅入油,加入花椒中小火爆香捞出不用。

6.加入五花肉炒断生。

7.撒上1/2量的葱、姜、辣椒中小火翻炒3分钟左右,让水分慢慢析出。

8.入娃娃菜,快速加入其它调味料炒匀,再加入余下的葱、姜、香菜炒匀。

9.小砂锅入花椒油烧热,加入姜片小火爆香。

10.加入炒好的娃娃菜,即可食用

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