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吃素真能改善血糖吗?

发布时间:2022-06-30 09:21:31 阅读: 来源:监视器厂家
吃素真能改善血糖吗?

吃素真能改善血糖吗?

估计很多刚患糖尿病或者血糖偏高的人都可能听说过这样的观点:吃素可以改善糖尿病,包括去医院时医生询问病情,如果说自己吃肉食比较多,医生也会建议多吃点素,对血糖有帮助。于是很多患者就会尝试素食生活,在很多人眼里吃素也很简单,不过就是多吃菜少吃肉嘛!但很快发现,有些患者会出现一些问题,甚至出现血糖持续偏高的情况!这是怎么回事呢?吃素真的可以改善血糖吗?素食对人体的好处有哪些呢?要怎么吃素才能营养均衡呢?

首先了解一下素食带来的好处

蔬菜能够给人体供应大量的纤维和营养

一般来讲,经常吃素的人最简单的方法就是在饮食中摄取较多量的蔬菜,而蔬菜中富含纤维及多种植物生化素,这些物质能给人体带来很多的益处:

1、吃素后,纤维较多可以延缓饭后血糖的上升,因为纤维素能给饮食者产生一定饱腹感,从而降低额外摄取食物的机会,减少总体摄入热量和碳水化合物的量。

2、摄入较多的蔬菜,有利于人们控制热量、控制体重,当然体重控制后,减少胰岛素抵抗也能够控制血糖升高。民间俗语:饭不够,菜来凑,还是有一定健康依据的。

3、纤维素是肠道菌群的食物,帮助有益菌群的生长,从而让排便更顺畅,预防便秘的发生。

4、纤维可以减少人体的炎性反应,增加改善胰岛素敏感性的机会。

5、蔬菜、水果中也富含多种植化素、抗氧化物、以及多种维生素和矿物质,对改善人体健康有益。

素食可以减少饱和脂肪与胆固醇的摄取

吃素就意味着避免了肉类的摄入,而摄入肉类难免会摄入太多的饱和脂肪和胆固醇,而且素食者一般会通过豆类食品来补充所需的蛋白质,这样反而会增加不饱和脂肪酸的摄入。所以,在减少摄取肉食后,不仅可以改善血脂问题,也可以减少胰岛素抵抗(主要跟身体脂肪量相关),以及心脑血管疾病的发病风险,可谓一举两得。

吃素的人一般会摄入较多的豆类食品,其实豆类食品是非常有益人体健康的食物,比如,黄豆中含有卵磷脂及植物生化素,可以降低胆固醇,让心血管疾病的风险降低,也可以减少糖尿病并发症的发生。

素食对糖尿病的影响如何?

其实,虽然有争议,但大多数医疗机构认为,吃素对改善血糖是有帮助的。据研究发现,饮食中的素食主要是蔬菜、水果、豆类等,这些食物中的抗氧化物可以抑制葡萄糖的吸收,同时也能刺激胰岛素分泌;而这些素食中的纤维可以调控餐后血糖,改善血糖反应、胰岛素信号传递以及胰岛素敏感性。

据了解很多研究都探讨过吃素对血糖的影响,其中国外2014年有相关的研究发现,长期持续进食半年素食的糖尿病患者,糖化血红蛋白明显比没有素食的患者要低很多。而且更多的研究发现,吃素对体重控制有明显的效果,而控制体重有助于减少胰岛素抵抗,从而有助于血糖管理。

糖尿病吃素者如何摄取均衡营养?

糖尿病患者如果想尝试吃素来控制血糖,那么首先要面对营养不均衡的情况,别小看营养均衡问题,由于糖尿病患者普遍有代谢相关的问题,如果此时营养不均衡可能会加剧健康问题,所以要通过吃素来控制血糖的患者,要注意营养素的均衡摄取问题,避免营养不良的情况发生,六类营养素可以通过以下方式来补充摄取:

全谷杂粮食物:相较于精制谷类,比如白面、白米等,全谷类含有较多膳食纤维及维生素,例如:红薯、马铃薯、南瓜、莲藕、菱角、栗子等。但也是要注意摄取的分量,避免过度摄取,因为这些食物也是主要的碳水化合物,摄取太多还是对血糖控制不利。

豆类蛋类食物:如果患者完全是进食素食可能会面临蛋白质缺乏的情况,这时候可以从豆类补充足够的蛋白质,包括黄豆、毛豆、绿豆等,或是各类豆制品,比如豆腐、豆干、豆浆等,不过一定要注意豆浆摄入一定要避免加入糖分。另外还有面筋类食物,也是含有较多蛋白质的;如果可以进食蛋类食物,则可以根据自己的身体状况,摄取蛋类制品,来增加食物的多样化,补充维生素B2、B12、卵磷脂等营养素,不过如果患者本身胆固醇较高,在食用蛋类食物时也要保持适量。

奶类乳制品食物:乳制品也是素食者获取蛋白质的主要食物,而且大部分的钙质也可以通过乳制品摄入,乳制品中富含钙、蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质,这类食品主要包括鲜奶、奶粉、酸奶、乳酪等等,如果饮用鲜奶,一般每天喝500ml左右即可。

蔬菜类食物:建议每天都要摄入各色的蔬菜,包括藻类和菌菇类的食物,这样可以补充纤维素、维生素、矿物质,以及多种植化素。

水果类食物:建议每日摄取当地当季的水果,不过,糖尿病患者要避免摄入果汁。

油脂与坚果类食物:油脂类主要是通过烹饪时加入的植物性油类摄取,尽量不要长期保持一类油脂,这样可以增加营养的多样性。坚果类食物富含不饱和脂肪酸,有助于心血管系统,这类食物也比较多,包括有:腰果、花生、瓜子、核桃、芝麻、开心果等等,不过如果摄入加工的坚果,要注意量,因为这类食物中会添加了很多盐分,需要适量摄取。

给吃素食的糖尿病患者的3个建议,避免健康问题

如想要通过素食改善血糖,除了注意营养均衡外,还有以下3点需要注意:

避免摄取加工的食品

其实现在很多商场超市会售卖一些打着营养、健康的素食加工类的食品,号称跟肉类相似,比如素肉干、素火腿等等,其实这类食品大多是豆制品加工而成,不过由于加工期间会添加较多的食物添加剂,甚至可能加入糖分,所以偶尔改善口味吃一点可以,不适合长期食用,这类可以用豆类食品替代。

注意钙、铁等矿物质吸收,摄取含有维生素B2、B12和维生素D等食物

很多糖尿病患者进行素食时,往往会忽视各类营养素的均衡,尤其是很多老年人蛋类、奶类食物摄取的可能少,而糖尿病患者,尤其是服用二甲双胍类药物的,可能会有维生素B族的缺乏,有可能会提高糖尿病的并发症,所以对于微量元素、维生素都要尽量补充,如果食物无法补充,就需要服用一些相关的补充剂。

饮食少油、少盐、少糖

吃素往往会觉得比较清淡,为了增加口味,很多人会添加调味品,不过如果调味品添加过多,就会出现盐多、糖多、油多的情况,反而不利于健康。所以在饮食方式上,建议用蒸、煮、烤的方式,代替油煎或油炸,减少用油量,而且要少吃高盐、高糖分的食物。

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