这种乌漆墨黑的食材，让你看上去比别人年轻十岁

这种乌漆墨黑的食材，让你看上去比别人年轻十岁在高压、快节奏的生活大潮下，似乎每个人都在一边熬夜、一边「佛系养生」，随着年龄不断增加的除了人生的阅历、腰间的赘肉，再就是不断上移的发际线。提起「养发护发」，父母那辈人一直推崇何首乌和黑芝麻，其中黑芝麻更得偏爱。#65279;#65279;民间流传着这样一句养生古谚早晚嚼把黑芝麻，活到百岁无白发，道出了芝麻与养发护发之间的亲密关系。《本草纲目》记载：服（黑芝麻）一年身面光泽不饥，二年白发反黑，三年齿落更生。诚然，老祖宗对黑芝麻的功能有夸大的成分在，再好的食材也没办法「齿落而更生」对不对？但是，从现代营养学的角度看，黑芝麻的确是一种高钙、高钾、低钠食品。#65279;#65279;每100g黑芝麻含钙780mg（而100g牛奶的钙含量只不过200mg），含钾358mg，含钠8.3mg，钾钠含量比例接近40:1，有利于控制血压，保持心脏健康；其中不饱和脂肪酸还可以调节胆固醇；磷可以帮助促成骨骼和牙齿的钙化。#65279;#65279;#65279;平时我们最常见到的黑芝麻吃法就是「黑芝麻糊」，通常在超市就可以买到，烧热水、开袋泡开搅拌就可以食用。但是这种吃法最大的弊端是：为了口感好，添加了不少糖，长久吃下去，对体重影响可不小。有的人也会选择买未经任何处理的黑芝麻直接入口服用，但是生黑芝麻本身含油量高，不易消化，肠胃不好的人这么吃，对身体压力很大。#65279;#65279;#65279;古书里记载的黑芝麻依据「九蒸九晒」的制作工艺，这种工艺通常被用来炮制比较珍贵的药材，相当繁琐。最早的「九蒸九晒芝麻丸」出现在晋朝，至今已经有上千年的历史了。#65279;#65279;根据古籍的记载：芝麻三斗，蒸熟后晒干，用水淘去浮沫再蒸再晒，如此反复九次，芝麻皮肉分开了，去掉芝麻皮后，炒香，打成粉末，用白蜜或者枣膏调和，制成弹子大小的小丸。#65279;#65279;每次蒸煮都要在三个小时以上，每晒一次都要用上两三天，晒足九次芝麻，至少需要一个月时间。然而经过「九蒸九晒」的黑芝麻，不但营养被充分保留，而且油脂被大大地分解，更适合人体吸收，扬长避短，可以充分发挥黑芝麻本身的能量，其背后则是千年来匠人们一次次精益求精的尝试。在九蒸九晒之后，还要炒香、磨粉、炼蜜。炼蜜的目的主要是除去杂质，蒸发水分，保证口感。#65279;

TAG标签：