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3种饮食习惯让营养丧失殆尽1

发布时间:2020-02-29 03:04:36 阅读: 来源:监视器厂家

吃饭是给我们补充能量的最基本活动,在此同时补充我们身体所需要的营养以及满足口舌之欲。中国人的饮食和烹饪习惯和国外不同,很大程度上破坏了食物自身的营养价值,这样不仅仅使我们无法吸收到食物的营养,甚至导致更多疾病的发生。今天,小编就带大家一同发现我们生活中存在的错误饮食习惯。

一、过度清洗

追求食物的洁净是生活水平提高的表现,干净的食物是避免疾病的开始,但是过度的清洁反而使食物失去营养,导致我们每天都在吃食物的废渣。

1.过度的淘米

米饭是大部分中国人的主食,生活中的每天都离不开它。很多人认为把米多淘洗几次才能更干净。但是,这样却令米的营养价值全部付诸东流。

米的大部分营养都存在于表面,在淘米过程中大米中的硫胺素损失在40%-60%,而核黄素、蛋白质、脂肪和糖等都有损失。而如果用热水淘米或者浸泡淘米等都会加重营养的流失。

2.切开洗菜

切开洗菜一种被认为是最差的清洗方式,蔬菜切开清洗,切得太碎等,都造成蔬菜与水的接触面积增大,导致维生素B、维生素C等水溶性维生素和大量款物质的流失。

并且,很多蔬菜切完之后在进行焯水,更加使食物营养流失殆尽。

正确的洗菜方法:大量水浸泡去除农药残留,然后不切开清洗,焯水时计入少量的食盐和油,减少叶绿素的氧化,保持蔬菜的鲜亮。

3.丢弃蔬菜营养丰富的部分

很多蔬菜的营养会存在于皮上和叶子上,如萝卜缨子、豆芽的豆瓣、茄子蒂、南瓜皮等,这些食物中都含有丰富的营养,所以在清洗时候丢弃的全是营养物质。

二、过度烹饪

食物经过烹饪之后才可以食用,但是错误的烹饪方法不仅会破坏食物的口感,还是造成食物营养的流失。

1.绿色蔬菜过多烹饪

绿色蔬菜中含有大量的叶绿素,但是长时间的烹饪或存放会导致其叶绿素、维生素等流失。

焯水时冷水下锅慢慢煮,炒菜时候慢慢炒等不仅从外观上没有食欲,口干和营养也得不到保障。

正确炒菜方法:应该开水焯菜,急火快炒,缩短素菜的烹饪时间,降低食物中营养物质的流失。

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