食品添加剂原来用处这么大

食品添加剂原来用处这么大

一提到食品添加剂，很多人的第一反应就是不安全，大家最初对食品添加剂的恐惧可能都源自前些年新闻报道的奶粉中添加三聚氰胺、面粉里添加吊白块、用苏丹红腌鸭蛋....甚至有些消费者，演变到如果有纯天然的替代品，绝对不去触碰有食品添加剂的食品。

实际上，上面列举的那些物质并不是食品添加剂，它们的名字是非法添加物！而且新闻报道中的很多食品安全问题大多都是由这些非法添加物引起的，可是最终背锅的却是食品添加剂。

食品添加剂到底是魔鬼还是天使？食品添加剂正确的使用方式又是怎样的?以下有酱料小编就带大家一起科学了解下「食品添加剂」~

食品添加剂是什么？

根据我国食品安全国家标准规定，食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

目前我国食品添加剂有22个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂及其他等。

为什么加入食品添加剂？

有人可能就疑惑了：为什么一定要使用食品添加剂呢？这些都要从食品添加剂的作用讲起：

就拿苯甲酸、山梨酸等防腐剂举例，如果不添加这些防腐剂，食品在运输、保存的过程中就可能滋生有害微生物，保质期也将大大缩短，这对人类健康的危害将远甚于防腐剂。

再说抗氧化剂，含油脂较多的食品在贮存过程中容易被空气氧化，引起酸败、变质、变色，我们家里的油脂或高油食物放久了容易变哈喇味就是这个原因，而抗氧化剂则能够有效阻止或延缓食品的氧化进程。

有些特殊人群在饮食中需要控糖，比如糖尿病、三高人群、减脂人群以及肥胖症患者等，然而真正不含糖的食物毕竟有限，糖醇类甜味剂就很好地解决了这个问题，它既能带来良好的甜味，又不会引起血糖值升高，所以特别适合这些人群，而且它还具有防龋齿的功效......

所以可以毫不夸张地说，食品添加剂不但重要而且必要，它的出现不仅促进了食品工业的发展，也给我们的现代生活带来了诸多好处，比如它让食物更安全、让食物保质期更长、让食物更加美味、增加食物的风味、让食物更加方便储存......

如果没有了食品添加剂会怎么样呢？

食用盐在夏天很容易结块；

冰淇淋会跟老冰棒一样硬；

新买的食用油很快就会有怪怪的气味；

超市再也看不到火腿、香肠等熟肉制品了；

冰箱里你爱喝的饮料也不会存在了

如何规范使用食品添加剂？

食品添加剂被誉为食品工业的灵魂，现代食品工业发展已经离不开食品添加剂，但是添加剂的安全问题也日益引起人们的关注，比如文章开头提到的非法添加物三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精

为了解决这个问题，国家专门制定了《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）来规范使用食品添加剂，凡是不符合该标准的，都不算食品添加剂！

当然，使用食品添加剂，除了规范范围，另一个关键点在于使用量，抛开剂量谈危害，都是不科学的。我国对于这一点的要求也十分严格，不少添加剂的法定使用量通常比国外的还低。比如每千克面粉的增白剂使用量，我国最多允许添加60毫克，加拿大的限量是150毫克，美国则不限量！

也许大家还会有疑问：即使每种食物的食品添加剂都在标准内，但是我们每天吃那么多食物，加在一起摄入体内的量还安全吗？

答案当然是安全的！

因为GB2760中规定了食品添加剂在各种食品中的最大使用量，其目的就是确保一天吃多种食品时，其食品添加剂的摄入量不超过每日允许摄入量（ADI）。而这个ADI值是经过国家卫生部门评估而来的，也就是在确保不产生健康风险的情况下，以体重为基础的人体每日可能摄入的食品添加剂量。所以即使一天吃很多种食品，也不会造成摄入的食品添加剂过量。

作为专注于调味品原材料现货交易的B2B电商平台，有酱料的客户除了在平台采购常见的调味品原材料（如味精、白砂糖、玉米淀粉、I+G等）之外，也会针对具体生产情况采购食品添加剂，严格按照国家相关标准进行添加使用。

我国对食品添加剂的生产有严格规定，食品添加剂使用需遵循五项原则：

1.不应对人体产生任何健康危害；

2.不应掩盖食品腐败变质；

3.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；

4.不应降低食品本身的营养价值；

5.在达到预期效果的前提下尽可能减少在食品中的使用量。

所以说，任何一种食品添加剂，只要按照国家标准的要求添加，在规定的范围和用量下使用，安全性就是有保障的！因此我们大可不必谈剂色变，要科学地对待它和使用它。

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