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寒冬美食:非你莫“薯”

发布时间:2022-05-05 21:32:00 阅读: 来源:监视器厂家
寒冬美食:非你莫“薯”

以前,冬季是个资源匮乏的季节,通常都要储备食物以便度过寒冬。现在,虽然来自于大棚种植的各种不应季蔬菜依旧活跃在菜市场上,但是其营养价值已不如应季时那么高了。相反,作为冬季的应季食物薯类,却被许多人弃之一旁!薯类别冬季,北方人最常食用的就以前,冬季是个资源匮乏的季节,通常都要储备食物以便度过寒冬。现在,虽然来自于大棚种植的各种不应季蔬菜依旧活跃在菜市场上,但是其营养价值已不如应季时那么高了。相反,作为冬季的应季食物薯类,却被许多人弃之一旁!

薯类别

冬季,北方人最常食用的就是薯类了,根据颜色不同,薯类通常红薯分为红薯、番薯和紫薯,烹调方式以蒸、烤等最为常见。马铃薯和山药作为蔬菜爬上我们餐桌的薯类,不管是炒、蒸、炖,都能做出非常美味的菜肴。除此之外,还有木薯,它虽然具有一定的毒性,但是经过去毒后,也可以食用。

薯营养

薯类大都含有大量的淀粉,可以做成淀粉制品。另外,薯类还含有丰富的膳食纤维,有促进胃肠蠕动、预防便秘的作用。薯类有各自的营养特性。比如:红薯含有丰富的-胡萝卜素,在体内转换成维生素A,是维持视觉功能的重要维生素;紫薯中含有丰富的花青素,具有很强的抗氧化、清除自由基、延缓衰老的作用;马铃薯中含有丰富的矿物质钾,具有降血压的作用。薯类有一大营养特点能弥补冬季没有新鲜蔬菜水果的缺陷,其含有丰富的维生素C,且薯类中的维生素C是以结合形式存在的,可以免受温度的影响,更好地被人体吸收利用。

薯美味

本身就具备特殊口感的薯类,单蒸着吃就让人欲罢不能了,聪明的厨师们还想出了各种各样的薯类美食。将紫薯山药搭配做出美味的甜品,是很多女士的最爱;酸辣土豆丝是一道最简单不过的家常菜,却开胃爽口;紫薯蒸饭,在给单调的白米饭增加美丽色彩的同时,也增加了其营养价值。薯类在餐桌上变换着不同的角色,唯一不变的就是对我们健康的贡献。

薯有毒木薯

木薯之所以有毒是因为它含有氢氰酸,氢氰酸能够阻碍氧气的运输,中毒后会导致窒息。市面上买的木薯粉都是经过特殊去毒处理的,可以放心食用。如果自己没有处理木薯的经验,最好不要贸然为之。

1.糖尿病患者可以吃红薯,但是吃过红薯后,要减去相应分量的主食。

2.薯类虽好,但不宜多吃,每周5次,每次50~100克为宜。

3.最好采用蒸、煮、烤的烹调方式烹饪,少用油炸。

4.发芽的马铃薯或变成青色的马铃薯含有龙葵素,不宜再食用。

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